夜饭夜饭，上海人是极其讲究的。最幸福的事情，莫过于一家人聚在一起，一桌最家常的本帮菜。入口即化的红烧肉、酸酸甜甜的糖醋小排、金灿灿的白斩鸡、一盘水晶虾仁、这个季节最好再来两只大闸蟹。今天小编来跟大家话一话其中几道小菜，周末到了~姆妈喊侬回去吃夜饭啦~！ 红烧肉红烧肉，这道著名的本帮菜，充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来，肉的外表红得发亮，可是食用时又不会觉得油腻。 糖醋小排要说到冷菜中的头牌之一，糖醋小排自是当仁不让！切得适中的肉块，靠火候与糖醋配比，慢火炖出来。因此油锅温度、酸甜调味，都要恰到好处~ 大闸蟹大闸蟹是我们每年特定季节不会忘记的保留节目。因其性寒，所以我们会在醋里切点生姜，蘸了吃。 响油鳝丝制作响油鳝丝除掌握烹调技术外，还须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝丝上没响声，那响油鳝丝就名不符实啦。 草头圈子草头圈子是上海人家的一道家常菜。这里的“圈子”指大肠。“草头圈子”实际上是红烧圈子和生煸草头的组合。 熏鱼熏鱼需要把鱼炸好后，投入卤汁内上味。是上海最著名的冷菜。 白斩鸡说到白斩鸡，看着窗口里的师傅麻利地将鸡切成小块装盘，黄灿灿的，食欲就会大增。酱油蘸蘸，米道勿要忒好哦！ 腌笃鲜腌笃鲜里的“笃”，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。煮一会儿，就是“笃忒一歇”。咸肉和鲜肉，加上竹笋放在一起笃一歇，就是腌笃鲜。不过因为有笋的关系，每年只有限定的时节吃才好吃。 八宝辣酱八宝辣酱是上海著名的特色菜，色深味浓，很下饭。过过泡饭也老嗲的。 水晶虾仁满满一盘虾仁，鲜明透亮，晶莹剔透。 四喜烤麸上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。 油爆虾说起油爆虾，上海小囡一定不会陌生，也是大家非常爱吃的一道美食。